Чи можна замінити інвертний цукор інвертним сиропом?
Чи можна замінити глюкозний сироп інвертним цукром? Пам'ятайте: сироп глюкози та інвертний цукор – це абсолютно різні сиропи! Якщо ви хочете замінити одне іншим, то повинні розуміти, які цілі ви переслідуєте і чого хочете досягти.
Інвертний цукор – це просто сироп?
Інвертний цукор проти простого сиропу Простий сироп — це співвідношення цукру та води 1:1, де цукор повністю розчинився у воді, створивши сироп із низькою в'язкістю та злегка солодкий. Інвертований цукор – це співвідношення цукру та води 2:1, разом з додаванням лимонної кислоти .
Скільки цукру замінює інвертний сироп?
Крім того, інвертний сироп солодший за цукор на 20-30%, відповідно його потрібна менша кількість у готуванні. Коротше, продукт незамінний. В ідеалі, у приготуванні будь-яких десертів та випічці, дуже добре замінювати інвертним сиропом хоча б 1/3 цукру.
Чим замінити інвертований цукор?
Чим можна замінити інвертований цукор? Якщо у вас немає інвертованого цукру в коморі, використовуйте мед як замінник. Глюкоза або кукурудзяний сироп не діятимуть так само і не є прийнятними замінниками у всіх випадках, а й інвертований цукор, і глюкоза можуть використовуватися для запобігання простій кристалізації в приготовлених сиропах.