Чи можна перемішувати рис при варінні?
Заважати рис варто лише один раз. Переконайтеся, що зерна не прилипли до дна каструлі і накрийте кришкою. Більше рис перемішувати не потрібно, інакше зерна зламаються, виділять крохмаль і рис злипнеться. Після того, як рис буде знятий з вогню, потрібно злити надлишки води, якщо вони є, і накрити кришкою рис.
Чому не можна заважати рис, коли вариш?
– Рис потрібно висипати вже в киплячу воду, після чого перемішати, щоб крупа не прилипла, і накрити кришкою. Важливо! Більше рис перемішувати не можна, інакше зерна можуть зламатися – тоді вони виділять крохмаль і злипнуться. Також не можна знімати кришку – крупа готуватиметься довше.
Коли треба перемішувати рис?
Через 10-15 хвилин рис повністю проявиться, а вода, що накриває його, випарується і вбереться. У цей момент необхідно вперше перемішати рис, намагаючись не зачіпаючи моркву, нухати і м'ясо.
Чому не можна відкривати кришку під час варіння рису?
Незважаючи на рекомендації варити крупу в закритій каструлі, виникає проблема, особливо коли вода невпинно кипить, піниться і прагне вирватися назовні. Тому кришку часто відчиняють, але це може призвести до сухості рису.