Як впливає кількість яєць на тісто для млинців?
Що більше яєць, то більше в'язка – І головне не переборщити. Якщо яєць буде надто багато, у млинців буде смак, що нагадує омлет, а самі вони будуть жорсткі та ламкі. Три яйця на 500 мл молока цілком достатньо.
Навіщо багато яєць у млинці?
Не менше значення для млинців мають яйця: чим їх більше, тим еластичнішим буде тісто, а часу на випікання знадобиться менше. Без яєць приготувати млинці не вийде. Зазвичай у ресторанах, де потрібно смажити велику кількість млинців, додають яєць більше, ніж у домашніх умовах.
Що буде, якщо не додати яйця до млинців?
Щодо млинців пам'ятайте: чим більше яєць, тим тісто щільніше, а чим менше – тим м'якшими і ніздрюватішими будуть ваші вироби. Скільки яєць додавати – це справа виключно вашої практики та смаку. Але й зовсім без яєць ваші млинці не «розваляться».
Як зрозуміти, що у млинцях мало яєць?
Якщо млинець на сковороді рветься, не тримає форму і не рум'янитьсяотже, мало цукру та яєць.