Чому не можна їсти нітритну сіль?
Вживання нітритної солі (втім, як і копчених продуктів взагалі) небажано у таких випадках: Наявність зайвої ваги, ниркової недостатності, схильності до набряків. Нітритна сіль (як і кухонна) уповільнює природне виведення рідин з організму.
Яка шкідлива сіль?
Рафінована сіль – шкідлива сіль Після проходження хімічної та термічної обробки вона не просто втрачає всі свої корисні властивості через зміну початкової структури, а й отримує замість канцерогенних властивостей, стаючи в результаті саме тим шкідливим продуктом, який підвищує артеріальний тиск.
Чому нітритна сіль шкідлива?
У чистому вигляді та у великих кількостях добавка справді шкідлива для організму людини. Зокрема, вона викликає кисневе голодування, інтоксикацію, подразнення слизової оболонки шлунка та кишечника.
Чому не можна смажити ковбасу з нітритною сіллю?
Але, при нагріванні продуктів, що містять нітритну сільвище 120 градусів відбувається хімічна реакція нітриту натрію з білками м'яса. В результаті відбувається утворення канцерогенної органічної сполуки нітрозаміну.