Як із звичайного шоколаду зробити рідкий?
Наповніть каструлю водою приблизно до половини та доведіть до кипіння. Зменште вогонь, щоб вода продовжувала тихо кипіти. Поверх каструлі поставте чашу з шоколадом так, щоб дно чаші не торкалося окропу. Постійно помішуйте шоколадщоб він не пригорів.
Що робити, якщо шоколад надто густий?
Яким має бути шоколад Іноді буває так, що в шоколаді недостатній вміст какао-олії. Якщо шоколад виявляється занадто густим після плавлення, в нього окремо потрібно додати какао-масло – близько 5% від загальної маси.
Як зробити так, щоб шоколад був рідким?
Як розтопити шоколад, щоб він був рідким і без грудочок? Постійно помішувати ложкою до моменту, поки шоколад не набуде однорідної консистенції. Саме тому ми рекомендуємо розтоплювати шоколад на водяній бані на плиті, а не в мікрохвильовій печі або в духовці.
Як зробити шоколад більш текучим?
Ідеально використовувати шоколад із вмістом какао-олії від 30 %. Такий шоколад буде текучим, декор вийде тонким. Якщо в шоколаді 25-27% какао-олії, значить потрібно самим додати до нього какао-масло. На кожні 100 г шоколаду додаємо 10 г какао-олії перед темперуванням.