Хрумка ароматна качка Він популярний у Великій Британії, де був створений у другій половині двадцятого століття. Качку спочатку маринують зі спеціями, потім готують на пару до готовності і, нарешті, обсмажують у фритюрі до хрусткої скоринки. М'ясо менш жирне, більш сухе і хрумке в порівнянні з качкою по-пекінськи.
Пекінська качка має такі характеристики: червоний відтінок копченого м'яса, ніжний смак, хрумка шкірка. Про цю страву часто говорять-живильне, але не жирне. Давайте дізнаємося, чи варто куштувати пекінську качку, чи правда, що ця страва дуже дорога, де варто качку спробувати і чого взагалі чекати.
Характерні особливості породи Відмінність птахів від інших порід опуклій формі чола, а також дзьобі яскраво-жовтогарячого кольору. Крила потужні, добре прилягають до тулуба. У них невеликий хвостик, що стирчить вгору. Ноги широкі, короткі, птах стоїть на них ґрунтовно.
У його незвичайності: у смаковій добавкі Качка пекінською домінує солодкий присмак меду, трохи пекучості перцю та солено карамельний відтінок соєвого соусу.
На відміну від більшості смажених качок чи курей, Мішлен зазначає, що качка по-пекінськи не фарширується ніякими травами чи сумішами спецій, щоб зберегти її смак максимально чистим. . Загалом Hong Kong Greeters додає, що для підготовки та приготування качки по-пекінськи потрібно три дні. Качка по-пекінськи – або смажена по-пекинськи – починається як бенкет для очей.
Інформація про продукт. Ідеальна закуска до страв китайської кухні, ця повільно обсмажена британська качка маринується в соусі хойсин і подається з 12 млинцями , свіжий огірок і цілий зелений лук.
Багатий смак ніжного м'яса качки та хрумкої качиною шкірки чудово поєднується із солоними, приправленими нотками соусу хойсин . Традиційна качка по-пекінськи відома у всьому світі завдяки трудомісткому та складному методу, який дозволяє отримати надзвичайно хрумку шкіру та соковите, ніжне м'ясо.
При подачі на стіл тушку качки нарізають на 80-120 тонких скибочок, кожен обов'язково зі шматочком шкірки. М'ясо і шкірка качки, яка має бути хрусткою, тонкою і нежирною, подаються з мандаринськими млинцями, молодою цибулею, надрізаною у вигляді пензликів, і соусами: солодким соусом з лопуха або соусом «Хойсін».