Чому печінка гусака дорога?
Якщо ви вважаєте фуа-гра дорогим делікатесом, знайте, що його справжня ціна набагато вища. Гусей та качок знерухомлюють і примусово загодовують. Печінка птиці, яка отримує смертельну дозу корму, стає в 10 разів більшою за норму. Саме з такої жирної печінки і роблять фуа-гра.
Чому гусяча печінка така дорога?
Незалежно від ваших почуттів щодо цього примусового годування, званого в галузі шлунковим зондом, це, безперечно, дорогий процес, який додає суттєвих витрат на корм та робочу силу для власника худоби. Саме ці витрати на робочу силу – у поєднанні з обмеженою пропозицією жирної печінки на ринку — роблять фуа-гра такою дорогою.
Яка печінка найдорожча?
Цілісна гусяча печінка вважається найдорожчою: вона є символом гастрономічної розкоші.
Чим цінується гусяча печінка?
Хоча гусяча печінка і жирна, але дуже корисна. У ній багато холіну (потрібний для гарної пам'яті), а також вітамінів А, В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н і РР, мінеральних речовин селену, цинку, калію, кальцію, магнію, міді, марганцю, заліза, сірки, йоду, хрому, фтору, фосфору.