Чому квашена капуста буває сопливою?
Їхній лист занадто тонкий і в процесі бродіння виникає його руйнаціящо може стати причиною появи слизу. По-друге, неправильно розрахований баланс солі та цукру. Квашена капуста не містить таких консервантів, як оцет, тому нестача солі може негативно позначитися на бродінні.
Чому квашена капуста стала тягучою?
Чому? Подібне виходить, наприклад, якщо ви переборщуєте з цукром (він прискорює бродіння), але не повідомляє солі. Або коли використовуєте йодовану сіль, яка несумісна з квашенням. Такий же результат, якщо надто спекотно у приміщенні, де заквашується капуста.
Що робити, якщо квашена капуста стала слизовою?
Для цього можна скористатися сільським секретом: дістати її зі банок і перемістити в тазик, додати солі та злегка пом'яти. Після цього продукт повинен настоятися день-два за кімнатної температури, а далі його необхідно поставити в холодильник.
Чому розсіл капусти став слизьким?
Капуста вийде слизькою, якщо при її приготуванні використовувалося дуже багато цукру або дуже мало солі. Також варто пам'ятати, що для квашення капусти не можна застосовувати йодовану сіль та сіль дрібного помелу. Крім того, не варто використовувати воду прямо з-під крана. Рідина слід відфільтрувати.