Чому смердять курячі яйця?
Унаслідок тривалого зберігання яєць в ящиках без перевертання виникає дефект «присушка», який утворюється при розрідженні білка і вивільненні градинок. За цих умов жовток спливає вгору і присихає до шкаралупи. У разі тривалого зберігання може порушуватися цілісність жовткових оболонок і змішуватися білок із жовтком.’);}],[{id:’vz1zaJG9C76aseMP8fCS2AE__30′},function(){window.jsl.dh(‘vz1zaJG9C76aseMP8fCS2AE__30′,’
Як зрозуміти що яйця зіпсувалися?
Як зрозуміти, що яйце зіпсувалося Запах: різкий, сірчистий, неприємний — головний сигнал, що яйце треба викинути. Текстура: слизький білок, занадто сухий чи крейдяний жовток — недобрий знак.’);}],[{id:’vz1zaJG9C76aseMP8fCS2AE__39′},function(){window.jsl.dh(‘vz1zaJG9C76aseMP8fCS2AE__39′,’
Скільки треба варити яйце щоб було тверде?
Потім яйця потрібно довести до кипіння і відраховувати час після закипання. у мішечок (напіврідкий білок і рідкий жовток) – 3 хвилини; некруто (твердий білок і рідкий жовток) – 6-7 хвилин; круто – 12 хвилин.’);}],[{id:’vz1zaJG9C76aseMP8fCS2AE__44′},function(){window.jsl.dh(‘vz1zaJG9C76aseMP8fCS2AE__44′,’
Як зрозуміти, що яйце протухло?
Опустіть яйце у холодну воду. Якщо воно опустилося на дно і лежить на боці — свіже, опустилося на дно, але встало гострим кінцем вниз — яйцю кілька тижнів, вживати в їжу його варто тільки після тривалої термічної обробки; спливло наверх або повисло посередині склянки — протухло, його треба викинути.’);}],[{id:’vz1zaJG9C76aseMP8fCS2AE__47′},function(){window.jsl.dh(‘vz1zaJG9C76aseMP8fCS2AE__47′,’
Точніше, винуватцем є надто довге кип’ятіння яйця. У цьому випадку відбувається хімічна реакція між сіркою та залізом, яка усе псує.
Це з тим, що з тривалої термічної обробки в кип’яченій воді з яєчного білка починає виділятися сірководень. Цей газ має неприємний запах і може …
Розширення і скорочення об’єму яйця за зміни температури зумовлює проникнення повітря (а разом з ним і мікроорганізмів) у середину яйця. При розмноженні …