По-перше, цукровий горошок їдять у стручках, а едамамі очищають. По-друге, цукровий горошок відрізняється характерним солодкуватим смаком, а едамамі злегка гірчить..
Едамамі – це біб , А значить, бобове. Однак бобові розрізняються за своїм харчовим профілем. У порівнянні з бобовими, такими як сочевиця, едамамі забезпечує аналогічну кількість білка на 100 калорій, але в едамамі більше жиру та менше клітковини.
Едамаме (яп. 枝豆) варені у воді або на пару прямо в стручках незрілі соєві боби, популярна закуска японської кухні до пива та інших західних спиртних напоїв. У Японії стручки зазвичай варять у солоній воді.
Плід у бобів шорсткий зверху і покритий повстю зсередини, а квасолі звірі бобів гладкі з обох боків. Насіння у бобів плескаті, а у квасолі опуклі. Листя у бобів прості, еліптичної форми, а у квасолі складні, трійчасті, серцеподібні форми.
Інші замінники гороху Існує цілий світ бобових, які варто знати та готувати, але якщо у вас немає можливості купити квасолю лима, найкращою альтернативою стануть кінські боби, едамамі або чорноока квасоля .
Едамамі не потребують додаткової термічної обробки їх можна їсти сирими.
У міру зростання сої з неї виростають стручки, схожі на зелену квасолю. . Якщо їх залишити дозрівати, стручок і боби всередині нього висихають і стають коричневими. Потім їх збирають, щоб створити широкий асортимент соєвих продуктів, таких як соєвий соус, тофу і т. д. Едамамі – це незрілий стручок сої, який ще зелений.
Це має пояснити, чому зелена квасоля насправді не є квасолею. Оскільки плід рослини зеленої квасолі знаходиться в стручці, зелена квасоля насправді просто бобова, а не квасоля. Ось деякі інші поширені бобові, про які ви, можливо, ніколи не думали: квасоля, соєві боби, чорноокий горох і цукровий горох.