Збирання врожаю починають у той момент, коли нічна температура опускається до -2°С. Головне – не пропустити цей період, інакше ви не зможете довго зберігати качани капусти. Викопують капустяні кущі разом із корінням.
Поверхня головки капусти злегка поблискує, наче її натерли воском, і гладка на дотик. На дотик капуста має бути щільною, так що коли стискаєш качан, то можна було почути хрускіт. Що стосується ваги, то для пізніх сортів норма – 800 грам, тоді як ранні сорти набагато легші – приблизно 300 г.
У середній смузі цей час настає у серпні; качанам середньопізніх сортів та гібридам для повного дозрівання необхідно 110-135 днів, тому до їхнього прибирання приступають у вересні; пізня капуста дозріває у жовтні-листопаді, через 140-180 днів після появи сходів.
102 днів Строк його дозрівання становить 100-102 днів від пересадки.');})();(function(){window.jsl.dh('iStmZ4ftHcb97_UPgsTlkAc__31','
Збирайте врожай капусти , як тільки вона сформує твердий качан потрібного вам розміру . Хорошою ідеєю спочатку буде зібрати кожен другий качан капусти в ряду, щоб дати тим, хто залишився, вирости більше. Зрілу капусту можна залишити на кілька тижнів, але згодом вона зіпсується, тому регулярно перевіряйте її.
Досвідчені садівники стверджують, що визначити ступінь зрілості кочанів можна за їх зовнішнім виглядом і рекомендують починати збирання тоді, коли ріст капусти зупиняється, а нижнє листя рослини починає набувати легкий, жовтий відтінок. Після повного визрівання, качани стають дуже твердими.
Капуста готова до збирання , коли головки щільні, тверді та діаметром 4-10 дюймів. . Зріжте стебло трохи нижче голівки гострим ножем. Капуста буде найсмачнішою відразу після збору врожаю, хоча її можна зберігати в холодильнику до двох тижнів, злегка загорнувши в пластик.
Середньопізні та пізні сорти білокачанної капусти в нашій смузі починають прибирати в першій декаді жовтня та до середини листопада. Але, зрозуміло, діють за ситуацією, бо якщо синоптики обіцяють затяжні дощі, то краще зібрати врожай, інакше качани потріскаються від вологи.