Як складається технологічна карта?
Технологічна карта складається, як правило, з таких розділів:
- тривалість виконання робіт
- графік виконання робіт
- трудомісткість і машиномісткість виконання робіт
- калькуляція витрат праці й машинного часу
Що включає в себе технологічна карта?
Технологічна карта повинна містити: – послідовність та періодичність виконання операцій; – кількість необхідного часу виконання кожної операції; – необхідну кількість механізаторів для виконання робіт; – кількість сировини та матеріалів для проведення агрооперацій.
Що таке технологічна карта виробу?
Технологі́чна ка́рта — це основний документ технологічної документації, в якому плануються технологія виробництва, обсяги робіт, засоби виробництва і робоча сила, необхідна для їхнього виконання, а також розмір матеріальних витрат. Тобто, загалом, там знаходяться відомості про здійснення технологічних процесів.
Що таке технологічна карта страви?
Почнемо з поняття технологічної карти (ТК). Технологічна карта страви — це документ, де розписана рецептура страви, кількість інгредієнтів, які потрібні на одну порцію та правила подачі.
Овочі миють, зачищають. Підготовлені томати нарізають тонкими скибками. Ріпчасту цибулю нарізають півкільцями, маринують протягом 1 години в маринаді …
Овочі та зелень миють під проточною водою, зачищають. Підготовлені помідори нарізають тонкими скибками, редис – скибочками, цибулю та кріп шинкують.
Пасеровані овочі, помідори нарізані кубиком з ребром завтовшки 1–1,5 см, кукурудзу, не розморожуючи, квасолю відварену змішують, перекладають у форму для …