Що краще: кориця чи касія?
Натуральна кориця має м'який, солодкуватий запах, тоді як касія пахне солодше, але при цьому слабше. У меленому вигляді найчастіше продають корицю невисокої якості або касію. Справжня кориця коштує дорожче, на упаковці може бути вказано Cinnamomum zeylonicum.
Як пахне Касія?
Аромат касії – солодкуватий та пряно-деревний. Він схожий на аромат кориці, але трохи різкіший. Здавна касія вважалася чудовим пахощом. Її пахощі називали ароматом любові через здатність розкріпачувати та посилювати чарівність.
Чи можна використовувати корицю замість касії?
Касія містить майже той же набір коричних альдегідів та інших ефірних олій, що і кориця, за винятком того, що касія набагато сильніша . Касія використовується замість «справжньої кориці» у пікантних індійських та китайських стравах. Ви можете використовувати кору касії, щоб надати смак будь-якій гострій страві.
Чому продають касію замість кориці?
Більшість виробників навіть не вказують сорт сировини. За фактом виходить, що під назвою "кориця" зазвичай продають касію: вона дешевша у виробництві. Також вона ароматніша. І так не тільки в Росії: наприклад, у США також повсюдно використовують касію.