Навіщо в глазур додають олію?
Якщо ви хочете зробити глазур ніжнішою за консистенцією і м'якшою на смак, додати їй аромату – вершкове масло вам на допомогу. Чим більше вершкового масла, тим м'якшою буде глазур, але тим довше вона застигатиме.
Який вплив має масло на глазур?
Олія надає йому розкішне відчуття у роті , яке ви просто не отримаєте від простої глазурі, і як тільки ви зробите це, ви більше ніколи не повернетеся до життя без олії. Ви будете використовувати повні дві столові ложки розтопленого масла в цьому, це те ж кількість вершків, що ви також використовуєте.
Що додати в глазур, щоб вона стала густою?
Все дуже просто: вливаємо в цукрову пудру молоко та лимонний сік і ретельно перемішуємо доти, доки пудра повністю не розчиниться. Стежимо, щоб глазур не була надто густою і додаємо трохи молока для регуляції густоти.
Коли додавати олію в глазур?
Олія додається тоді, коли температура шоколаду опускається до 31°С – якщо це темний шоколад, або до 29°С – якщо молочний/білий. Після цього інгредієнти легко перемішуються до однорідності.