Основною їжею арабів є м'ясо та рис, до риби та морепродуктів ставляться дуже стримано. Досить широко використовуються овочі. Рис використовують переважно у вигляді гарніру. До нього додають овочі, горіхи, сухофрукти, зелень та інші продукти.
Їжа пустелі – це проста їжа. Традиційно це фініки, хліб та чай. Якщо Вам пощастить, то трохи м'яса та рису. На щастя, в пустелі Вам можуть зустрітися чудові кухарі.
М'ясо – баранина і курка – найбільш уживані, за ними слідують яловичина та козлятина . Інший птах вживається у деяких регіонах, а риба вживається у прибережних районах, включаючи Середземне море, Атлантичний океан та Червоне море. Деякі араби-християни їдять свинину.
До найбільш популярних страв відносяться:
- гузі – м'ясо ягняти, приготовлене у поєднанні з горіхами та рисом;
- куббе – арабська варіант м'ясних тюфтель;
- тикка – різновиди місцевого шашлику;
- мачбус – страва з м'яса, спецій та рису, яку подають під соусом даккус.
Коран вказує на заборону вживання крові, м'яса тварин, які померли своєю смертю, були забиті без згадки Аллаха, нечистих тварин (хижаків), всеїдних тварин (свинини).
їжа кочівників – свіже або кисле верблюже молоко, прісні коржі, випечені на металлич. півсфера, фініки. Хліб, фініки, родзинки, рис, кава та приправи купують у осілих. У подорожах пустелею можуть дек.
Забороненим або харам м'ясом для мусульман є: кров; свинина; м'ясо тварин, забитих не відповідно до ісламської традиції; м'ясо хижих тварин (вовк, лев, тигр.
Пояснюється таке ставлення цитатами з Корану, де згадується, що до будинку, де є собака, не зможуть увійти ангели. Що стосується харчових табу, то прямо забороняється їсти свинину. За часів становлення ісламу вважалося, що свині уособлюють скверну.