Так як у овочах є вуглеводи, їх можна в обмеженій кількості. Дозволено картопля (вимочена), морква, буряк і зелений горошок. Переважними є овочі, що містять менше 5% вуглеводів, це капуста, кабачки, гарбуз, салат, огірки, томати, баклажани.
П'ять круп, які корисні при діабеті: послаблюють інсулінорезистентність
- Овес є чудовим джерелом розчинної клітковини, особливо бета-глюкану. …
- Ячмінь також багатий на розчинну клітковину. …
- Кіноа, хоча може не бути першим у списку продуктів, багатих на клітковину, є чудовим вибором.
Хворим на інсулінорезистентність необхідно дотримуватися основних принципів харчування: Зменшити і розподілити калорії протягом дня; Зменшити споживання складних вуглеводів (каші, макаронів, картоплі) та повністю виключити прості вуглеводи (солодкості, торти, випічка);
Меню при інсулінорезистентності включає цільнозернові крупи, нежирне м'ясо та рибу, яйця, молочні продукти, горіхи, боби, всілякі овочі, ягоди та фрукти, пряну зелень. Їжу потрібно готувати різноманітну, смачну, щоб у людини не було спокуси з'їсти заборонене.
Крупи та бобові. До круп з низьким і середнім глікемічним індексам відносять перлову, пшоняну і вівсяну крупи, булгур великого помелу, кіноа, бурий рис, гречку.
Крохмаль перетворюється на цукор і підвищує рівень глюкози у крові. Тому така картопля не варто часто їсти тим, у кого вже діагностовано діабет, є переддіабетичний стан, тобто інсулінорезистентністьі тим, хто схильний до набору зайвої ваги.
З цільнозернових показані крупи, які не здатні підвищувати рівень цукру в крові, до таких відноситься: булгур, гречка, чорний рис, кіноа, перлова крупи. У виняткових випадках допускається вівсяна та пшоняна крупи.
Ці поживні речовини, що містяться в гречці, як повідомляється, допомогли людям з діабетом 2 типу впоратися з цим захворюванням, покращивши резистентність до інсуліну. . Дослідження показують, що люди, які регулярно їдять гречані продукти, мають нижчі рівні холестерину, тригліцеридів та глюкози у крові.