Можна використовувати для формування ролів щільний папір – наприклад, альбомний аркуш. Щоб він не розмок, потрібно постелити зверху харчову плівку або надіти на нього поліетиленовий пакет. Найпростіший і найдешевший варіант – використовувати замість килимка харчову плівку чи поліетиленовий пакет.
Як килимка можна використовувати такі предмети: Шматки фольги, які потрібно спочатку вирізати, а потім накласти один на одного до утворення цупкого листа. Товстий аркуш паперу, який можна накрити целофановим пакетом. Декілька шарів харчової плівки, накритої рушником.
Цинівка важливий інструмент приготування класичних японських роллов. З її допомогою кухар скручує рівні акуратні рулетики, які не розпадуться, адже в процесі скручування рулетик стає щільнішим, набуває потрібної форми.
Простим та ефективним способом заміни макісу є використання харчової плівки та кухонного рушника. Розстелений на столі рушник покривається харчовою плівкою (краще кількома шарами), потім на плівку викладаються розігріті до еластичності водорості.
Класичний варіант приготування, це загортати роли та суші в лист норі. Норі – це водорість роду порфіру. Вона відноситься до червоних водоростей, але лист норі в результаті виходить зеленувато-чорним. Природні місцеперебування водорості розташовані в океані, але є також і ферми з її вирощування.
Поступово розподіліть приготовлений рис для суші по листі норі. Покладіть вибрані начинки для суші поверх рису. Використовуйте бамбуковий килимок, щоб почати згортати, сильно натискаючи, щоб натягнути його, і акуратно притисніть килимок навколо роли. Зніміть килимок та розріжте великий рол на маленькі, однакові шматочки розміром на один укус.
У готовому продукті глянсова сторона має бути зовнішньою, а груба — внутрішньою. Чому? Все просто – шорстка частина норі чудово вбирає вологу, тому рис до неї приєднається простіше, ніж до гладкої. Отже, якщо неправильно розташувати лист норі, рол просто розвалюватиметься.
Класичний варіант приготування, це загортати роли та суші в лист норі. Норі – це водорість роду порфіру. Вона відноситься до червоних водоростей, але лист норі в результаті виходить зеленувато-чорним. Природні місцеперебування водорості розташовані в океані, але є також і ферми з її вирощування.