Чим відрізняється подова піч від звичайної?
Основна відмінність подових хлібопекарських печей наявність кількох ярусів (подів) для розміщення тестових заготовок. Кожен із ярусів передбачає встановлення нагрівальних елементів, що забезпечує рівномірне пропікання та можливість випікання різноманітних виробів із різних сортів борошна.
Що означає подова піч?
Подові печі – це топки, в яких паливо розміщується на звичайному дні, що називається «під». Коли використовуються дрова, спочатку викладають габаритні, потім дрібніші, зверху – тріски. Вугілля, інші види палива не підходять. Вогонь просувається від верху донизу, тобто застосовується верхнє горіння.
Яка піч краще подова чи колосникова?
Горіння протікає інтенсивніше і менш ефективно, оскільки повітря подається холодним. За часом зазвичай колосникове горіння менш тривале, ніж подове. І звичайно важливо відзначити, що краса горіння полум'я при подовому горінні естетичніше.
Що таке тривале горіння печі?
Під поняттям «тривале горіння» мають на увазі здатність каміна або печі протягом тривалого часу опалювати приміщення після однієї закладки паливної деревини. Вага дров у своїй, зазвичай, вбирається у 4-5 кг. Але й «горінням» такий процес назвати складно, бо немає відкритого вогню, а дрова просто тліють.