Навіщо в тісто додають картоплю?
Добавка картоплі виробляється у кількості 3-7% до ваги борошна. Метою цих добавок є заповнення нестачі крохмалю в борошні, при цьому покращується якість м'якуша, особливо при надмірно сильній або короткорвущійся клейковині. Картопляне тісто можна використовувати для булочно-пиріжкових виробів.
Що дає картопляний відвар для тіста?
Тісто на картопляному відварі бродить швидше, а значить, накопичується більше ароматичних речовин, що чудово впливає на смак хліба. М'якіш стає ніжнішим і повітрянішим, а самі хлібобулочні вироби довго залишаються свіжими і не черствіють.
Чому сприяє картопля?
Захищає здоров'я кісток: Залізо, фосфор, кальцій, магній і цинк, що містяться в ньому, допомагають організму формувати і підтримувати структуру кісток. Захищає здоров'я серця: Завдяки таким властивостям, як клітковина, калій, вітамін С та вітамін В6, він захищає здоров'я серця та знижує ризик серцевих захворювань.
Навіщо потрібна картопля?
Картопля використовується як у простих, так і у вишуканих стравах. для приготування картопляного салату, картопляного пюре, супів, закусок на кшталт чіпсів, дижестивів і навіть десертів. Особливо цінується «молода» картопля, яка, на відміну від старої, має тонку шкірку і тонший смак.