Як правильно остудити паску?
Поставте паску на решітку чи дерев'яну дощечку біля вікна, яке трохи прочинене. Забезпечте, щоб повітря рухалося, але не було різкого струменя – інакше тісто “застудиться”. Плюси: природне охолодження без втрати структури; паска не волога всередині; не вимагає спеціальних пристроїв.
Коли витягувати паску з духовки?
різкі перепади температур після випікання – діставати паску з духовки радять не одразу (краще дати їй охолонути впродовж 10-15 хвилин і тоді вже виймати)
Скільки часу піднімається паска?
Скільки часу піднімається тісто на Великдень? У середньому на це йде десь 1-2 години. Підходити воно має двічі – після замісу і потім після формування пасок перед випіканням. Деякі рецепти передбачають, що після першого підйому тісто потрібно обім'яти.
Скільки має сходити паска в формах?
Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 годину для підйому. Тісто має збільшитися в об'ємі у 2-3 рази. Обімніть тісто та знову сформуйте кулю. Ще раз залиште для підйому на 40 хвилин, щоб отримати повітряну та легку паску.
Випікати при температурі 180-200 градусів протягом 30-60 хв. (залежно від маси виробу). Поверхню пасок змастити жовтками в кінці випічки.
Охолоджувати готові паски краще на боці: виймаєте паски з духовки, укладаєте на бік на решітку і залишаєте в положенні, поки дно повністю не охолоне.
Через годину варто періодично проколювати випічку – якщо до дерева прилипає тісто, треба випікати ще. У нас вийшло приблизно 1 година 20 хв за …