Скільки м'яса виходить із однієї корови?
У корів хороша молочна продуктивність у середньому 4000 кг. Забійний вихід сягає 60%. Костромська порода – одна з найбільш високопродуктивних м'ясо-молочних вітчизняних порід ВРХ.
Скільки м'яса від однієї корови на кілограм?
Отже, 525-кілограмовий бичок (на копитах) у середньому вироблятиме близько 250 кг роздрібної яловичини (стейки, печеня, яловичий фарш, тушкована яловичина тощо). І все ж таки – щоб отримати те, що вважається кількістю якісних первинних відрубів, нам доведеться обрізати його ще більше.
Який вихід м'яса яловичини?
| N п/п | Найменування | Норма виходу, % |
|---|---|---|
| 1. | Бики (бугаї) I категорії | 54,0 |
| Молодняк найвищої вгодованості | 53,0 | |
| Телята I категорії | 53,3 | |
| 2. | Субпродукти харчові, оброблені I категорії за найменуваннями (у відсотках до маси м'яса на кістках): печінка | 1,65 |
Скільки м'яса можна одержати від однієї корови?
1400-фунтова яловича тварина дасть гарячу тушу вагою близько 880 фунтів . Після охолодження вага туші становитиме близько 840 фунтів. Після обвалки та обрізки вийде близько 570 фунтів продукту, щоб заповнити ваш морозильник.