Хрестоцвіті овочі, включаючи капусту, цвітну капусту, броколі тощо, зазвичай перетравлюються за 40 хвилин. Є ще так звані повільні овочі: морква, буряк та інші коренеплоди зазвичай перетравлюються приблизно протягом 50 хвилин.
Тушковані та варені овочі, такі як білокачанна капуста, шпинат, броколі, кольорова капуста, стручкова квасоля, морква, буряк та інші, перетравлюються за 40-50 хвилин. Топінамбур, листовий жолудь, кабачки, кукурудза, картопля, солодка картопля, ямс і каштани перетравлюються протягом 1 години.
Деякі овочі У той час як приготовані листові та хрестоцвіті овочі, такі як капуста, брюссельська капуста, броколі, білокачанна капуста та цвітна капуста, переварюються приблизно за 40-50 хвилин . Коренеплоди, такі як ріпа, буряк, батат, редиска та морква, перетравлюються за годину.
Швидкість засвоєння продуктів Вуглеводи – салати, сирі овочі, фрукти. Засвоюються за 30-40 хвилин. Білки та частина жирів – яйця, молоко, рибні та морепродукти. Залишають шлунок через 1-2 години.
Овочі, зварені на пару або у воді, а також зелень (салат ескарі-оль, шпинат, кормова капуста] засвоюється за 40 хвилин. Кабачки, броколі, цвітна капуста, квасоля, варена кукурудза з олією перетравлюються за 45 хвилин.
Фактори, які роблять капустяний салат потенційним тригером Високий вміст жиру у вершкових заправках може розслабити НПС, дозволяючи шлунковій кислоті текти назад у стравохід. Крім того, сира капуста сама по собі може бути важкою для перетравлення у деяких людей що призводить до дискомфорту та симптомів рефлюксу.
Сира капуста містить клітковину, яка, зазвичай, корисна здоров'ю травної системи. Однак для деяких людей високий вміст клітковини може призвести до дискомфорту в системі травлення, включаючи здуття живота та гази. Приготування капусти може полегшити її перетравлення знижуючи ймовірність цих побічних ефектів.
2-3 години – яйця, зварені круто, омлет, риба відварена морська, відварена картопля, хліб. 3-4 години – курка та яловичина (відварена), житній хліб, яблука, морква, редиска, шпинат, огірки, смажена картопля, шинка. 4-5 годин – боби (квасоля, горох), дичина, оселедець, смажене м'ясо. 5-6 годин – гриби, шпик.