Як нейтралізувати смак перцю в супі?
Рис, гречка, булгур, макарони, хрумкий хліб чи картопля – Відмінні варіанти. Їхнє додавання допомагає зменшити смак спеції. Але якщо картопля не є відповідним інгредієнтом для вашої страви, її можна повністю покласти в сковороду або каструлю, а потім просто прибрати.
Як виправити ситуацію, якщо в супі дуже багато гострого перцю?
Додати більше інгредієнтів, щоб розбавити гостроту Найпростіший спосіб пом'якшити надто гостру страву – додати більше інгредієнтів, щоб зменшити частку гострого елемента. Якщо це суп або рагу, спробуйте додати більше рідини. Додати більше овочів, білка або крохмалю — будь-якого інгредієнта, якого у вас більше.
Що робити, якщо переборщили з перцем у супі?
Додати борошно або хліб. У супи-пюре та юшка допустимо додати невелику кількість борошна, попередньо перемішаного з бульйоном в окремій тарілці. В інші супи можна тимчасово покласти на ситі скибки чорного хліба і витягнути, коли почнуть розмокати.
Як прибрати гостроту, якщо переборщив із перцем?
Молоко та молочні продукти надають стравам приємного вершкового смаку і дещо пом'якшують гостроту. Якщо рецепт дозволяє, додайте в їжу сметану, вершки, несолодкий йогурт, мацоні або кілька ложок м'якого сиру. Молочний протеїн (казеїн) запобігає попаданню пекучого компонента перцю на больові рецептори у роті.