Яка вологість потрібна для зберігання овочів?
Проте в такому випадку підвищується ризик розмноження мікробів, тому рекомендовані показники вологості для зберігання овочів повинні становити 85–90%. Втім, ряд овочів (цибуля та часник) зберігається при зниженій вологості повітря (75–80%).
Яку вологість слід встановлювати у ящику для овочів?
Наприклад, продукти, які найкраще зберігати в ящику для овочів та фруктів у режимі «висока вологість», – це продукти з високим вмістом вологи, такі як листові або тонкошкірі інгредієнти. Ящики для овочів та фруктів, встановлені на « низьку вологість », відмінно підходять для зберігання продуктів, які процвітають в умовах низької вологості, наприклад, фруктів та овочів із товстою шкіркою.
Яка вологість має бути у льоху для зберігання овочів?
85-95% Оптимальний рівень вологості для льоху становить 85-95%. За такої вологості продукти зберігаються довго і не втрачають своїх якостей. Якщо вологість підвищується, овочі та фрукти можуть почати гнити, а при низькій вологості вони висихають. Для точного вимірювання рівня вологості у льоху рекомендується використовувати психрометр.
Яка вологість має бути на овочевому складі?
Овочі та фрукти: від 0 до +17 °C, 90% Свіже м'ясо: від 0 до +6 °C, 85% Свіжа риба: від 0 до +2 °C, 90%