Лопатка – шматок яловичини, що найчастіше використовується в сумішах для бургерів. . Мармуровий по всій довжині і добре збалансований за смаком з хорошим співвідношенням пісного та жирного, стейк з лопатки зазвичай є основним шматком, що використовується в сумішах для бургерів, і доповнюється одним або двома шматками м'яса. Філе чи трай-тип.
Традиційно для бургерів використовують яловичий фарш або суміш яловичини та свинини.
За поясненням Макдоналдса, єдине, що додають у яловичину – це сіль та перець. Інформацію про м'ясо, що використовується в гамбургерах, можна знайти на грузинномовному сайті Макдональдса: «У сендвічах ми використовуємо тільки 100% яловичину, без будь-яких добавок та наповнювачів.
Чизбургер – це рубаний біфштекс з натуральної цільної яловичини зі шматочками сиру Чеддер на карамелізованій булочці, заправленій гірчицею, кетчупом, цибулею та шматочком маринованого огірка.
У правильний бургер необхідно класти котлету з рубаної телятини або яловичини, грудинка відмінно підійде. Жиру у м'ясі має бути не більше 15%, інакше під час приготування котлета втратить багато ваги.
Лопатка (лопатка) на 80% пісні буде найбільш соковитою та ароматною. Це також помол, який я рекомендую для приготування бургерів для гриля. У нього ідеальне співвідношення жиру та м'яса. Ці бургери залишаться соковитими, якщо їх обсмажити на грилі за рекомендованої внутрішньої температури 160 градусів.
Ви хочете, щоб ваш бургер залишався соковитим, тому не робіть його надто пісним. Вибирайте стандартний фарш (зазвичай близько 20% жиру) або, якщо ви налаштовані на піснішу кухню, то 10% жиру буде достатньо, але не вибирайте менше. Яловичина – це типове м'ясо, яке використовується в бургерах, але ви можете використовувати баранину або свинину, або суміш яловичини та свинини.
Ось факти: Всі наші котлети для бургерів у США завжди виготовлені зі 100% яловичини, перевіреної USDA . Це єдиний інгредієнт: 100% справжня яловичина. Наші котлети не містять консервантів чи наповнювачів, і єдине, що ми додаємо, це трохи солі та перцю, коли котлети шиплять на грилі.