Яке обладнання має бути на кухні ресторану?
на кухні заклади громадського харчування повинні бути виробничі столи (для оброблення м'яса та риби, збору відходів і т. д.), шафи та стелажі для посуду, візки для сервіровки, ванни для посуду, пакувальні апарати, водонагрівачі, витяжки, сміттєві баки та інсектицидні лампи.
Що обов'язково має бути у ресторані?
У ньому мають бути супи, гаряче та гарніри, страви з м'яса та риби, кілька найменувань салатів, закуски, нарізки, десерти, алкоголь різної міцності, соки та напої, чай та кава. Звичайно, жоден заклад не може забезпечити все й одразу, але цього не потрібно.
Скільки приладів має бути у ресторані?
Скільки потрібно закупити посуд Розрахувати першу закупівлю допоможе просте правило – мати по три прилади на кожне посадкове місце. Кількість начиння має бути достатньою для повного завантаження закладу в години пік.
В якому порядку користуватись приладами у ресторані?
Насправді це складно, досить запам'ятати основні прості правила. Всі столові прилади, що знаходяться зліва від тарілки, під час їжі тримають лівою рукою, а прилади, що знаходяться праворуч, відповідно, у правій руці. Тому вилки необхідно розкладати зліва, а ножі та столові ложки – праворуч від тарілки.