Які яблука найкраще для квашення?
Чи всі яблука використовують для сечення Тільки осінні та зимові сорти. Ідеальний варіант – антонівка. Але можна й будь-які інші пізні яблука — міцні, із твердою шкіркою, кислі на смак. Вони багаті на крохмаль, який у процесі перетворюватиметься на цукор.
Які сорти яблук придатні для квашення?
Рекомендовані сорти яблук для сечення: «Аніс» «Осіннє смугасте» («Штрейфлінг») «Пепін шафранний» «Бабушкіне» та деякі інші сорти із щільною м'якоттю плодів.
Які сорти яблук підходять для засолювання?
«Для сечування використовують осінні та ранні зимові сорти. Антонівка (або «біль можейська», як цей сорт називається в Домострої) — ідеальний варіант, також підійдуть яблука сортів «титівка», «симиренка», «аніс свердловський». Ці сорти схожі на те, що вони несолодкі на смак і щільні за текстурою.
Які яблука найкраще сушити?
Для висушування яблук у духовці, найкраще брати плоди зимових сортів. Можна сушити літні сорти, падалицю, але їх смакові якості будуть нижчими за зимові.