Що має бути у складі хорошого сиру?
склад ідеального сиру на етикетці простий і короткий: молоко, закваска молочнокислих мікроорганізмів, сичужний фермент або інші молокозгортаючі препарати (ферменти), допускаються сіль та хлористий кальцій, харчовий барвник аннато. Уважно прочитайте, чи вказано, що це саме сир, а чи не сирний продукт.
Який сир вважається добрим?
Переможці 2021 (Найкращий сир Росії)
| Сироварня | Сир | Нагорода |
|---|---|---|
| Філімонове Роздолля | Халумі томати/оливки | Золото |
| MANARAGA.CHEESE | Сир по-грецьки | Срібло |
| Кабош | Рікотта | Срібло |
| КФГ Замяткіна А.С. Сироварня Осташеве | Фермерська бринза | Срібло |
Як відрізнити якісний сир від неякісного?
Ключові показники якості сиру знаходяться на його поверхні. На свіжому продукті не повинно бути білого нальоту, зелених, сірих або темних плям. Різкий неприємний запах і відповідна консистенція також свідчать про низьку якість. Підроблений продукт виявити складно.
Який сир вважається натуральним?
Натуральний сир – це коров'яче молоко, закваска, сичужний фермент і нічого іншого. Будь-яка сирна продукція, у якій вміст коров'ячого молока нижче 50% є сирним продуктом. Сир, якщо він виготовлений з коров'ячого молока без застосування рослинних замінників, не дасть води або соку при натисканні на нього.