Що пити із тартаром?
До тартару з лосося відмінно підійде легке, йодисте і дуже мінеральне мюскаді з Долини Луари або віура з Ріохі, яскрава кислотність якого доповнить маслянисто-вершковий смак страви. До версії з тунцем спробуйте витончені піно нуари та гамі або щільні рожеві вина.
Що добре поєднується із тартаром?
Поєднання цього стейку-тартару з вином — досить кумедне заняття. Пограйте з численними смаками страви, доповнюючи його легкими перцевими червоними винами (такими як свіже Каберне Фран, світле Каберне Совіньйон, Цвайгельт, Блауфранкіш, Менсія, Скьява, Лагрейн і Каріньян), землістими складними рожевими винами та пряними нефруктами.
Із чим поєднується тартар?
Найкраще є тартар із чимось хрустким: із просмаженою грінкою, картоплею фрі, чіпсами. Можна все це їсти вприкуску, а можна, наприклад, покласти тартар між чіпсами і є як канапе. Ще тартар чудово поєднується з пармезаном: у нього дуже яскравий концентрований смак, який надає страві умами.
Що пити під тартар із яловичини?
Стейк-або біфштекс-тартар (tartar de boeuf) – практично сире м'ясо, його готують з приправами, цибулею, грінками. Відмінним компаньйоном цій страві стане південне французьке вино, ігристе троянду чи алкоголь із Вальполічели.