За якої температури сушити томати?
Спочатку встановлюють температуру 70 градусів та витримують її 13 годин. Після цього температуру потрібно знизити до 50 градусів і продовжувати в'ялити томати в електросушарці ще 8 годин. При цьому режимі скибочки овочів залишаться м'якими в середині і з підсушеними краями – якби вони велися на сонці.
В якому режимі потрібно помідори в духовці?
В'ялити помідори в домашній духовці слід за температури не вище 90-100 °С, бажано з використанням режиму «конвекція». Якщо така функція у вашій духовці не передбачена, варто залишити дверцята відкритими — цієї умови буде достатньо, щоб забезпечити приплив повітря.
За якої температури запікати помідори в духовці?
Розігріти духовку до 190°C ( духовка, що вентилюється − до 170°C, для газової духовки − позначка 5). Розрізати горизонтально помідори та розкласти їх розрізом вгору на велику вогнетривку страву одним шаром. Посипати материнкою і часником, посолити і поперчити, потім збризкати оливковою олією.
Як зрозуміти готовність в'ялених помідорів?
Якщо помідори зморщилися, набули темнішого відтінку, а волога «пішла» — значить, вони готові. Для того, щоб не прогавити цей момент, рекомендую періодично заглядати в духовку, а за деякий час до закінчення перевернути деко, щоб усі помідори провели рівномірно.