Як зрозуміти, що суп зіпсований?
Як визначити, що суп зіпсувався Якщо суп змінив колір, потемнів, став каламутним або на ньому з'явилася плівкамабуть, він зіпсувався. Не їжте суп, якщо рідина та олія розшарувалися. Це один із головних індикаторів свіжості. Якщо відчуваєте кислий або гнильний запах, то такий суп точно не варто їсти на обід.
Чому бульбашиться суп?
Пінка на поверхні бульйону є ні що інше, як згорнутий білок. При нагріванні в холодній воді білки, що розчинилися, і мінеральні солі переходять у воду, а при закладанні м'яса в киплячу воду залишаються переважно в самому м'ясі.
Що якщо суп піниться?
Якщо при варінні супу, утворюється велика кількість піни – це означає: Зазвичай ми заливаємо м'ясо холодною водою і, чекаючи закипання, відразу починаємо знімати пінку. Пінка на поверхні бульйону є ні що інше, як білок, що згорнувся.
Що означає бульбашки у воді?
У будь-якій воді містяться гази (кисень, водень, азот та інші), що видно за її хімічною формулою. За законами фізики, при нагріванні (навіть незначному, що виник на контрасті температур) відбувається їх розширення, таким чином виникають повітряні бульбашки, що закріплюються до стінок пляшки.