Справжня чоловіча їжа – хінкалі, великий «пельмень» із ручкою із сирого тіста, часто незаслужено у нас у народі називається «грузинські пельмені».
У курдських діалектах представлені варіанти максимально близькі до чеченського слова за формою (xingāl) і за значенням («шматочки свіжоспеченого коржика в маслі»), у тому числі й у значенні «галушка з м'ясом».
Соковиті хинкали душети – що це? Все ті ж грузинські «мішечки», тільки вже з яловичиною та свининою всередині!
Хінкалі – це класика національної грузинської кухні. Це страви подають у кожному кавказькому ресторанчику. Його смак безпосередньо залежить від того, яке м'ясо використано для приготування фаршу – свинина, яловичина чи баранина.
хінкалі (1 шт.) – 0,5-0,7 ларі хачапурі – 4-10 ларі шашлик – від 8 ларі
Прийнято вважати, що порції з 3-4 штук – Цілком достатньо. Однак у Грузії у деяких хінкальних просто відмовляться готувати менше 20 штук! У нашому кафе в Рибальському ми пропонуємо класичну порцію із п'яти штук. І ця кількість ситних і соковитих хінкалі цілком здатна вгамувати голод.
Тісто для ідеальних, ароматних хінкалі досить щільне і «міцне», адже саме воно дозволяє зберегти весь сік та смак начинки всередині. хвостики завжди виходять товстими та несмачними. Саме тому їх прийнято залишати не з'їденими!
Хінкалі є пельмене тісто з начинкою всередині, загорнуте особливим чином. Їх відварюють на пару, і при цьому всередині кожного мішечка з тіста утворюється багато соковитого пряного бульйону.